Потому что даже в хорошем магазине сложно найти платье, которое одновременно:
- сидит точно по фигуре,
- соответствует событию,
- не требует подгонки,
- и при этом не выглядит как дежавю.
Пошив решает эти вопросы заранее. Вы не подстраиваетесь под платье — оно создаётся с учётом того, кто вы и зачем оно вам нужно.